close
原本並不算小的廚房因為擠了十餘位前來學做菜的志同道合者,讓室內的氣氛和溫度頓時升溫不少,每位學員不但仔細聆聽材料、做法等，還認真的作筆記，儼然明天就要期末考一樣。Miggi巨細靡遺的示範，在高溫的廚房中，可以清楚的看到她臉上的汗珠，可是她卻能始終精神抖擻毫無倦容，細心的回答學員的問題，上週的品酒課也是一樣，六個鐘頭的時間，她都能樂在其中。我私下告訴她，我真的很少看到一個人這麼熱愛自己的工作，而且能始終如一的保持高度的熱忱。另一件最讓我納悶的事就是：這位專業廚師為什麼都不會胖呢？
美女廚師 - Miggi 老師
既然是慶祝啤酒節,啤酒肯定是主角之一，Michael 特別為我們挑選了五種啤酒,品嚐的順序也是由淡到重,德國啤酒釀造是有法規的, 這個名為The Reinheitsgebot (German Beer Purity Law)的律法緣於西元1516年的巴伐利亞邦，為了保持啤酒的「純味」，因而規定啤酒只能用大麥芽 Barley-malt (注意：不是小麥 Wheat 喔)、啤酒花和水等三種原料來釀造，直到人類發現酵母，這條法規才又把酵母加入，變成第四種允許製作啤酒的原料。此法也是全世界最早的食品品質管理法規。由於大麥及啤酒花產地的不同，釀製出來的啤酒味道自然也各異其趣，這和紅酒有異曲同工之妙。你可能不知道有些啤酒也可以陳放的吧？另外你知不知道台灣和日本啤酒多放了什麼原料？對了! 是 "米"。
德國目前擁有超過1300家的啤酒釀造廠，數量僅次於美國 (沒想到吧?) 。啤酒的濃度一般為5 - 6度之間，亦即5% - 6%，然而比利時啤酒中有統稱為 “Triples”的啤酒族，這類啤酒的酒精濃度通常為 9% 以上，釀造時因為麥芽的份量是一般啤酒的三倍，糖分高因此釀造過程中糖分轉化成酒精的濃度自然變高，許多人認為 Triples 是最好也是最複雜的啤酒，當然這是見仁見智的看法，你不妨試試，也給她打個分數。
德國紅甘藍燉菜 German Red Cabbage
這道菜要燉上一個半多鐘頭，內有, 蘋果, 洋蔥, 西打醋, 肉桂枝等, 賣相一般, 可是味道一流.
雞蛋麵疙瘩 Spaetzlc
麵疙瘩有點像山西貓耳朵, 但個頭再小一點, 做料為麵粉, 雞蛋, 牛奶, 奶油, 檸檬, Parsley, 胡椒鹽, 味道濃郁.
德式燉牛肉捲 Rouladen
用培根, 醃黃瓜, 洋蔥, 橄欖油, 啤酒, 雞湯等慢火燉煮而成
烤蘋果捲 Apple Strudel
千層酥皮內包蘋果, 葡萄乾, 核果, 肉桂粉, 烤18分鐘並於食用前加一球香草冰淇淋, 酸甜適中, 蘋果捲再灑上
肉荳蔻粉 (nutmeg powder), 又是另一番絶美滋味.
Weisse 和 Marzen 為德國啤酒, Marzen 有濃厚的煙薰味, 味道獨特.
另兩瓶為比利時啤酒.
這瓶比利時啤酒是2008年國際啤酒大賽中的金牌得主, 有沒有注意她是 "Triple" 一族? 酒精濃度 9.5%, 略帶甘甜, 好喝!
才下午六點不到, 大伙兒已經酒足飯飽, 滿意地拎著剛剛學習的做法和啤酒知識, 告別啤酒饗宴, 並且期待下次的相聚。感謝 Miggi 老師辛苦的準備, 認真的教學, 還有 Michael 詳細的介紹各種啤酒, ,這是過癮的餐點, 過癮的一天.
全站熱搜
留言列表
