舊金山的巴西烤肉 @ 巴克媽@舊金山

Churrasco! 巴西朋友們總把當地的烤肉形容成人間絶味，在他們的眼裡，美式BBQ根本無法與巴西的烤肉相提並論。前不久獲悉舊金山 Soma 區知名的巴西烤肉餐廳 Espetus Churrascaria Brazilian Steakhouse 在 San Mateo 新開了一家分店，於是安排在光輝的十月與巴克姊姊一起普天同慶。

Churrasco 在拉丁美洲泛指牛肉或烤肉，在巴西緣起於南部的烤肉之都Nova Brescia，最原始的做法是用長劍將肉一一串起，然後灑上粗鹽，直接放在火上燒烤。現在的做法，用長型鋼串的傳統不變，為了讓肉質更鮮美，除了粗鹽外，食材還會用香料事先醃好，再放在不鏽鋼的烤架上進行燒烤。

Espetus 提供14種不同的燒烤，除了牛、豬、雞外，還有烤鳳梨和烤鮮蝦。除此之外，還有一個豐盛的 Salad Bar和各式巴西前菜。

我們的 waiter Marcelo是地道的巴西人，他除了介紹巴西 cheese 麵包和炸香蕉外，還對巴西能主辦2014年世界杯足球賽以及2016 年的奧運感到無比驕傲。

麵包吃起來除了濃濃的起士味外，很像QQ麻糬。炸香蕉據巴克姐姐形容，酥脆香甜，聽說十分好吃。我不吃任何剝開香蕉皮後再 “加工” 的香蕉，所以無緣體驗它的味道.

沙拉吧的樣式和顏色琳瑯滿目，除了生菜沙拉外，有烤茄子，煮白豆，芒果沙拉，馬鈴薯沙拉，醃蘑菇，番茄，西班牙海鮮飯，烤各式蔬菜，在這裡竟然還嚐到了半天筍。

我個人覺得巴西式的烤肉的確甘醇特別, 除了海鹽導出了肉的鮮味外, 最重要的是每種肉都汁多軟嫩, 完全不柴, 聽說是烤的過程必須不斷的拍打鹽水, 一方面可降低熱度, 一方面增加水氣, 以保肉質的鮮嫩. 十幾種燒烤中, 我最欣賞大蒜牛和裴根雞胸肉, 是比較特別的口味. 另外肉食後加一片烤鳳梨, 可以把洗除油膩的感覺, 是個不錯的安排.

如果你有機會參加巴西嘉年華會或計畫2016年到巴西觀賞奧運賽事, 那麼不要忘記品嚐這項傳統美食, 當然, 更不要忘記必須常運動, 才有本錢不斷的享用美食. 祝大家健康囉 !