巴克姐姐生日，指定媽媽做東坡肉以示慶祝，媽媽欣然同意，其實都說生日是母難日，該是小孩給媽媽磕頭，外加孝敬一頓大餐給媽媽吃才對，不過時代變了，現代24孝好像都是爸媽在孝順子女!!!
巴克媽媽的東坡肉遠近馳名，經過多年的反覆練習及微調，不是我要在這裡老王賣瓜，吃過的人沒有不點頭如搗蒜的。當然啦，是出於真心還是礙於情面就 “莫宰羊” 了。
我對東坡肉情有獨衷始於它的外皮油亮香 Q，瘦肉又酥爛即化。我最欣賞台北亞都麗緻天香樓和仁愛路上的上海 鄉村餐廳的東坡肉， 前者不但口感頂級，小小一方晶瑩剔透的五花肉，裝在白色的骨瓷小盅裡，加上悠雅的用餐環境，馬上把這歷史名菜變成了米其林星級美點。上海鄉村則是個老少咸宜的老字號江浙菜名店，它保持東坡肉原本大方塊的樣子，一塊大約有一、 兩斤重吧 ? 非常適合全家大小或同學朋友上門小敘，你可以在此天南地北的暢聊，因為這裡的氣氛就是典型中餐館熱鬧的樣子。
東坡肉出於美食家，也是唐宋八大家之一的北宋蘇軾 (東坡居士)之手，蘇軾不但被譽為中國數千年來文學藝術造詣最傑出的大師之一，
歷代以來也很少有人像他一樣，不論詩，詞，書，畫亦或散文皆為世人尊崇。
高中生必讀的 <赤壁賦>，
被鄧麗君和王菲當流行歌曲吟唱的 < 水調歌頭>，
畢業紀念冊上經常出現，出自 <和子由澠池懷舊詩>的 “人生到處知何似，應似飛鴻踏雪泥。泥上偶然留指爪，鴻飛哪復計東西 ” 等等，
大文豪與她妹妹蘇小妹，以及好友佛印和尚的故事也是處處精采。
話說東坡居士雖文采飛揚， 眾所皆知，但他官運坎坷，主要是因為他的政治立場處於三明治的夾縫中; 他既不贊成王安石的維新變法，也反對司馬光的盡廢新法。這樣一個思想偏於舊制，卻又要求某些程度變革的人，想當然爾的同時被新舊兩派人馬所排斥，為官之途被一貶再貶，但也因如此，才會有東坡肉的問世。
蘇東坡雖然仕途不佳，但為官清正，無論在徐州，黃州，或杭州都極受當地百姓的愛戴，他幾次救災整治河堤，都是與民同在，親身參與。 為了感謝蘇東坡，百姓常送豬肉給他，尤其在黃州時，豬肉價格低踐， 從他的 <食豬肉詩>中 “黃州好豬肉，價錢如糞土；富者不肯吃，貧者不解煮。” 就可了解，這是人人送得起，又能表達感謝之意的禮品。 蘇東坡除了文學造詣高超外，也是一位標準的美食家，他拿了豬肉後，指導廚房如何烹煮紅燒，並把煮好的紅燒肉回贈給送豬肉給他的百姓。 由於味道極佳，因此在黃州和徐州，這道被稱為 “回贈肉”的紅燒肉分外出名。
蘇東坡的紅燒回贈肉雖然有名， 但是名聲僅止於這兩個地方，直到他再次調任杭州， 整治淤塞的西湖，在上面建堤築橋， 使浙江一帶的老百姓安然渡過了太湖氾濫最困難的一段時光，杭州老百姓於是又送豬肉給他 (奇怪，難道宋朝家家養豬嗎 ? )，我們這位 一表八千里的遠房親戚 (是不是親戚無可考，反正同姓，就算不是也一定要說是啦 ! ) 再次發揮他美食專家的專業味覺，把紅燒肉和黃酒一起烹煮，然後照慣例，分送給送他豬肉的百姓。俗語說 “酒肉”，“酒肉”，尤其被稱為黃酒的紹興酒香氣如何毋庸在此贅述，這道改良式的紅燒肉一出爐，馬上是驚豔全杭州城，。 由於出於蘇東坡家，因此百姓封其為 “東坡肉”。
東坡肉的名聲不脛而走，當時杭城有一家大餐館因此動起生意頭腦，如法泡製，門庭若市，過不了多久，杭州到處都賣東坡肉。蘇東坡為人正直不畏權勢，他在地方受到百姓愛戴的情景，讓他的政敵不是滋味，這岀了名的東坡肉剛好被政敵視為最佳機會，上書皇帝，結果昏庸的皇帝竟然就這樣把蘇東坡發配海南充軍了。
我們今天知道和吃得到東坡肉，真要感謝杭州的百姓。 蘇東坡被發配邊疆後，百姓仍無法忘懷這位清官的德政，因此仍然以 “東坡肉” 為名繼續將此菜發揚光大 (真勇敢啊 ! 也不怕被砍頭) 。
這，就是東坡肉的故事。以後吃這道菜時，是不是會帶有一點感傷，一點思念 ?
東坡肉的由來是有故事性的，慢火燉煮此道家喻戶曉的名菜同時，我一定要告訴你這個故事。
看到沒有? 我這東坡肉是用五星級飯店的手法, 一個個以棉線綁好後,
才開始烹調的. 這真的是道功夫菜.
這樣至少慢火煮2.5個鐘頭, 不可以掀鍋蓋喔. 我的秘訣: 中途要加啤酒.
接下來把五花肉撈出瀝乾水分. 起一砂鍋, 放入醬油, 紹興酒, 清水, 冰糖, 燒開
後, 把煮好的五花肉排放整齊, 小火續煮約1個鐘頭...........
於是, 香噴噴, 油滋滋, 味道一級棒的東坡肉完成囉 !
動動手 "推推" 我的嘔心瀝血之作吧.
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