萬聖節又快到了, 買南瓜的, 刻南瓜的, 擺南瓜在門口的, 真是處處可見.
孩子們最開心, 除了可以裝神弄鬼外, 還可以挨家挨戶要糖果,
然後拎著滿滿的袋子, 像勝利歸來的戰士一樣, 仔細的保護著戰利品.
秋涼了, 看到胖嘟嘟的南瓜, 自然想念起澄黃味美的南瓜濃湯,
不過我的南瓜湯, 不用美國品種的黃南瓜, 一定得用外皮青綠的日本南瓜,
口感像地瓜一樣綿密, 南瓜味十足, 纖維多又不像美國南瓜那般水分太多,
我的南瓜濃湯, 喝過的人一定會盛第二碗, 因為鹹味中帶有南瓜自然的甘甜味,
妳的嘴巴會很難拒絕再來上一碗的.
首先南瓜要選重的, 重量夠, 南瓜肉才結實有料.
切南瓜就得費點力了, 如果有男生在旁邊, 那就趕快利用一下吧.
南瓜像剁八塊一樣的給它切成數大塊, 可以選擇用蒸的或用烤的,
烤的會比較香, 但是如果沒有烤箱, 把它蒸熟也是一樣好吃的,
當然, 你也可以選擇用微波爐來蒸熟,
但是看過一些關於微波爐熱東西的報導後, 我是能不用就不用.
烤箱預熱華氏 375 度或攝氏 190 度, 烤45分鐘, 因為每家的烤箱不同,
烤到可以輕易的用筷子插下去就可以了.
如果用蒸的, 也是大火蒸熟即可.
蒸或烤南瓜的同時, 準備排骨熬排骨湯, 如果不想麻煩的話, 可用雞湯罐頭,
吃素的則可熬煮蔬菜湯, 用紅蘿蔔一條, 美國芹菜一根, 香菇數朵下去敖湯.
大約一小時的時間即可關火, 濾岀湯汁放涼.
南瓜蒸或烤好後, 要拿出來放涼, 然後用湯匙把黃色的南瓜肉挖出來, 放在果汁機裡打成濃汁,
其實南瓜皮營養成分很高, 如果你不在意顏色難看的話, 可以放兩片南瓜皮一起打.
我是用 "貴X人" 牌的高速果菜機來打, 當初在購物頻道看到那老闆聲嘶力竭賣力的示範,
不買一台好像很對不起他, 不過還真的蠻好用的. 高速果菜機可以把南瓜的纖維打得很細,
喝起來完全沒有渣渣的感覺, 口感很好.
打的時候要南瓜肉和湯汁一起打, 可以分數次打完全部的材料.
打好的南瓜湯已經很濃了, 所以不需要加太白粉之類的黏稠調味料.
萬一你發現不濃的話, 還是可以加一點讓它有濃湯的感覺.
把打好的南瓜濃湯放進湯鍋中邊攪拌, 邊煮沸, 中火即可.
濃湯煮沸之前, 可適量的加一點 heavy cream 或者全脂牛奶,
heavy cream 的味道會比牛奶好很多. (奶油味較香濃).
此時加入適量的鹽調味, 等湯完全煮沸後就大功告成了.
起鍋要吃的時候, 上面灑點 Parsley 末和黑胡椒讓色香味更佳.
我的南瓜濃湯就是這麼單純, 不加洋蔥或其他蔬菜, 讓南瓜的香甜完全釋放出來.
小秘訣就是把煮排骨湯剩下的排骨肉挖出來, 撕成小塊, 放到南瓜湯裡一起熬煮,
這道湯保證大人小孩都愛喝, 最重要的是南瓜含有多種維生素,
又是抗癌, 解毒, 利尿的好食材.
祝大家吃得單純, 吃得開心, 吃得健康. 然後要記得給我的南瓜濃湯拍拍手喔 !
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