「有媽媽的味道!」
人人都覺得自己媽媽煮的菜最好吃,
小巴克應該也不例外吧?
巴克媽為了減輕讓小巴克白天一狗在家的「罪惡感」,
已經連續一個星期, 天天雞肉拌狗糧的 「伺候」著狗狗的寂寞芳心.
小巴克啊!
你應該大聲唱唱 "世上只有媽媽好" 給大家聽聽吧 !
全球的冬天似乎越來越冷,
今天上午南灣經歷了 4.1 級的地震後,
好像把太陽震得離地球更遙遠了.
冷澀的冬夜裡, 只想喝碗熱騰騰的湯,
於是,
我也想起了媽媽的味道,
想起從前家裡廚房的爐灶上,
那鍋香氣逼人的味噌湯.
媽媽的位噌湯總是艷色引人,
淡黃色的味噌,
象牙白的豆腐,
粉嫩的魚肉,
翠綠的青蔥末,
每每上桌, 我都要大口喝上好幾碗才覺得過癮.
週末在超市裡, 恰巧看到師傅切生魚片剩下的魚骨頭,
魚骨週遭仍帶著厚厚的魚肉,
趕緊買了數塊, 決定今晚「複製」媽媽的味噌湯.
魚骨用水清洗後, 佐以米酒和味淋略醃片刻,
中型湯鍋中入水半鍋煮沸,
煮水的同時開始調化味增醬.
紅、白味噌隨個人口味自定,
我喜歡有機黃豆醃漬的薄鹽白味噌煮湯,
味噌含有豐富的維生素B 群,
據報導, 對抑制癌細胞和去除電磁波很有功效.
味噌兩大匙, 用冷開水慢慢稀釋, 調成薄糊狀,
青蔥一把, 選蔥時, 以蔥白段較多者為佳, 洗淨後, 切細丁備用.
嫩豆腐切塊備用, 媽媽喜歡把豆腐切成麻將的大小, 吃起來過癮.
水開後放入鱼骨大火煮沸後轉小火續煮10 分鐘,
放入豆腐,
此時將希釋的味噌糊慢慢到入魚湯中, 邊倒邊攪拌, 直到味噌均勻的融入魚湯中為止,
躺再次滾開後加入少許糖, 放入蔥末, 熄火蓋鍋悶一下 (將蔥味悶出來) 即可.
味噌湯變化多端, 可以用蛤蜊, 柴魚, 也可以直接加入青蔬煮成素味噌湯,
更可以放入寬粉條, 變成粉絲味噌湯.
回味媽媽的味道的同時,
我也用小火和粗鹽乾炒了一盤生鮮銀杏,
數年前在橫濱生活的冬日,
最喜歡到公司附近的小居酒屋,
來上一盤烤銀杏, 安康魚肝, 生魚片外加冰鎮的啤酒,
再冷的寒夜, 身心都是暖呼呼的.
到謙倉的電車路上, 處處可見葉色鵝黃的銀杏樹,
秋末冬初時節, 滿地的銀杏樹葉,
把灰頭土臉的柏油路染得嫩黃醉人,
生活緊張的東京, 也可以如詩如夢! 
留言列表
