《米其林》餐廳又一章－巴克媽@舊金山

媽媽早上翻報紙，一直盯著其中一張看，原來她又看到跟吃有關的報導了!

報載，香港米其林二星餐廳 Bo Innovation 的老闆兼主廚梁經倫 (Alvin Leung Jr) 將於明天在 Napa Valley 的 Robert Mondavi 酒莊內展現廚藝。 Napa Valley 每年九月初，也就是葡萄採收時分，都會舉辦熱鬧的品酒大會，有些酒莊也會推出美酒佳餚的活動，讓賓主盡歡。

明晚的美酒與美食饗宴共分兩場，第一場僅供 10 人報名參加，由 French Laundry 的主廚 Timothy Hollingsworth主理，每人收費美金675元，但早早就售罊了。第二場則由這位無師自通的香港廚師梁經倫展現廚藝。除了期待中各種精心設計和調煮的佳餚外，還會輔以由 Opus One 和 Robert Mondavi 兩家酒廠所選出的美酒，再加上 Chris Botti 的爵士小喇叭演奏，光用想像的就棒透了!

媽媽開始坐立不安，老毛病的碎碎念又發作了，我趕快窩在舅舅買給我的綠色小床上，以策安全。看媽媽打開電腦一副很急的樣子，原來她發現 French Laundry 的主廚怎麼換人了，所以想看個究竟。 French Laundry 這家加州唯一的米其林三星餐館，由世界級著名廚師 Thomas Keller 創辦，你如果看過卡通影片 “料理鼠王 Ratatouille” 就一定認識他，因為片中的那些菜譜都是他設計的，這也是為什麼法國人看了該卡通後，深深感受到編劇的用心。

Keller 於 2005 年時提拔華裔 Corey Lee 當他一手創立的 French Laundry 的大廚 (Chef de Cuisine)。 Corey 從2001 年開始進入該餐館，在2004年短暫離開一年後，2005 年又重回西岸成為 Keller 最得力的當家廚師。聽媽媽說她去過 French Laundry 幾次，第一次吃到法式東坡肉時，還奇怪為什麼這家洗衣房會想到把東坡肉加以西化，後來知道 Corey 是華裔後，就豁然開朗了。

Corey 在廚房裡除了要保持 French Laundry 慣有的風格和水準外，另一個重要任務就是要培訓二把手，也就是二廚 (Sous Chef) Timothy Hollingsworth。這兩位廚師年齡相近，30 歲上下，都屬青年派的創意型廚師，對廚藝的天份、熱情加專注，成就了饕客口腹的享受。 Corey 於今年八月初正式離開 French Laundry，並且積極籌劃將於明年春天在舊金山開幕的屬於自己的餐館。媽媽說她一定會緊盯著 Corey 的動向，希望成為他餐館的第一批客人。

梁經倫, 媽媽說她今天以前從來沒有聽過這個名字，這位右手臂鑲著大大的 “廚魔” 刺青的廚師，因為2008 年拿到了米其林第一次評鑑香江美食的二星殊榮後，聲名大噪。媽媽說從來沒看過廚師不穿圍裙，而是穿著無袖 T 恤，頭髮用藍色挑染, 抽著雪茄的酷酷樣 (如果不知道他是廚師，我看他的照片，倒覺得他長得好像黑幫老大喔!) 。梁大廚是個無師自通的天才型廚師，決定當廚師前, 是影響工程師。聽說米其林的所有星級廚師中，只有兩位是無師自通的。媽媽說有機會去香港，一定會專程去 Bo Innovation 親身體驗這家餐廳的奧妙之處。