Nobuyuki Matsuhisa ，松久信幸先生是國際知名的日本料理專家，1949年次的他從20歲起開始在日本料理店打工學習，他一直想從事日本料理的創新，但礙於當時在日本學習，可以突破或創作的環境尚未成熟，所以他遠走異鄉，曾在祕魯，阿根廷和阿拉斯加繼續向夢想邁進。最後決定落腳洛杉磯，以自己的姓氏 Matsuhisa 開始實現他長期的夢。
Matsuhisa 位於洛城的比佛利山莊， 國際巨星貝克漢，成龍，湯姆克魯斯等都是該市的居民. 松久信幸因極佳的手藝和餐廳的地利之便，逐漸吸引許多明星前來，動作派巨星勞勃狄尼洛 (Robert De Niro) 甚至認真的鼓勵松久信幸到紐約再開一家，這個計畫最終以松久先生的名字 “Nobu”在東岸開幕，勞勃狄尼洛也因此成為該餐廳的股東之一。Nobu Matsuhisa 企業目前在全球 13 個國家的二十餘個城市都有連鎖餐館，走的是結合傳統與創意的高品質高價位的日本料理路線。
第一道開胃菜 : 智利娃娃鮑魚配鱘魚子醬，魚子醬的鹹味把新鮮鮑魚的甜美襯托得恰到好處。
左上 : 日本幼螺，右上 : 日本海小白魚， 輕炸後瀝乾炸油， 食用前淋上檸檬汁，外酥內嫩，配上冰涼的日本清酒，從舌尖到胃瞬間中 "茅塞頓開"。右下 : Hamachi，澆上細薑末加主廚秘方醋汁，魚肉無筋又富彈性，左下角的小蝶印象中好像是鮪魚肚 Toro 但不能確定，但肯定的是 "回味無窮"。這些食材都是當天自日本空運到店的材料。
Matsuhisa目前的當家主廚 Yasu-san 親自料理，他正在煎烏魚子
烏魚子煎好後快速搗碎成魚酥，淋在剛起鍋過一下冷水的 Somen 上，立即食用。
紅燒過的松茸, 鵝肝, 搭配海鱸魚。松久先生因為旅居祕魯 , 所以有些菜色帶有祕魯菜的痕跡。
正宗日本神戶牛 , 是喝明治牛奶 , 聽貝多芬交響曲長大的喔！
這五種握壽司現在看了，都還會流口水，壽司飯調理得恰到好處，配上上等生魚片，真的會讓人想多放在嘴裡幾秒鐘，完全滿足味蕾後再吞下去。
這碗湯麵湯頭清淡香菇味濃郁，扁薄型手工麵則QQ有勁，和前面的壽司成為最佳互補的兩道菜式。
餐點正式在此畫下句點。
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接下來是甜點，我們五個人各點了一份不同的飯後甜點，這部分比較跳脫日本傳統點心的風格，食材一目了然，請大家慢慢欣賞。
果汁刨冰
綠茶Tiramisu 配巧克力冰淇淋
時令水果加日式開口笑銅鑼燒
香草冰淇淋與 Brownie
三色 Cream Brulee
感謝 Yasu-san 和他的助理今晚精心的料理，我們吃到了兩位的用心和樂在其中的專注。
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