東京好吃的地方的確很多，尤其是街道巷弄裡家庭式的居酒屋，上班族在下班以後擠到這些居酒屋裡，喝喝小酒，邊吃廚師精心製作的料理，邊和廚師聊天，或者看看棒球賽，然後和鄰座的陌生人討論賽情…，緊張的一天後好好享受美食， 享受放鬆的短暫時刻。這樣的居酒屋一般來說，都沒有菜單，即使有，也是貼在牆上，告知當天的新鮮食材有些什麼，不懂日文的老外很難在這種地方「生存」，因此外國觀光客一般都會選擇餐廳外面有樣品展示櫃的、有圖片的，或者可以用英文溝通的餐館體驗一下日本料理。
接下來巴克媽又要介紹好吃的了，不要再問我 「巴克媽，你不是在減肥嗎？」之類的問題了，我是因為要造福大家，所以不得不犧牲小我，積極尋找好吃的地方介紹給大家，這樣懂了嗎？
天婦羅可以說是日本料理中十分普遍的餐點，它的美味與否，應該和食材、麵糊，炸油，外加廚師是否用心有密切的關係。日本的綱八天婦羅餐廳遠近馳名，全國共有37家分店。這家創立於大正 13年，也就是西元1924年的老店，現在的經營者，已經是創始人志村久藏先生的第三代傳人了。
綱八的分店遍佈日本全國，所以如果去日本應該不難在當地打聽到該店的地址，不過因為新宿是總店，歷史悠久，所以如果能到這家店品嚐老師傅精心準備的餐點，絕對不會讓你失望的。
跟壽司店一樣，綱八也設有坐在廚師前面的吧台位，不同的是，吧台前的客人主要不是來吃壽司或生魚片的，而是吃現炸現吃的新鮮天婦羅。綱八永續經營的藍圖就是要宣揚日本的天婦羅文化，希望這個精緻特殊的日本美食文化可以遠播全球。
這是綱八天婦羅新宿本店二樓的開放式廚房，老師傅技術純熟的準備材料，放到獨家配方的麵糊中，準備炸出新鮮美味的天婦羅。
天婦羅沾醬加上Tsunahachi Tempura 店的當家菜 '活蝦天婦羅'，綱八特殊的海產供應管道，讓饕客即使是大年初一，漁船休息日，都可以吃到新鮮的活蝦。
這是新鮮的鰻魚天婦羅，你吃過烤鰻魚飯，那麼你吃過新鮮的鰻魚嗎？鰻魚是種很有趣的魚類動物，跟鮭魚一樣，一生只產卵一次，產卵時要從河裡游回海裡才行，這跟鮭魚的生態恰恰相反。另一個有趣的地方是，鰻魚的性別是由後天環境來決定的，如果鰻魚的群居密度太高，那麼他就會變成公的，反之，密度低時就會變成母的，有趣吧？
綱八提供的三種鹽巴佐料: 白的是岩鹽, 棕灰色的是梅子鹽，綠色的是芥末鹽 (wasabi salt)，我對最後這一味請有獨鍾，天婦羅沾上芥末鹽一起吃，鹽巴味帶出海鮮的甜，加上芥末淡淡的衝鼻感，非常特別。
餐廳地址：東京新宿區新宿 3-31-8
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